Siamo di fronte a un cambiamento generazionale nella clientela dei cocktail bar. I consumatori più giovani bevono meno, e prestano più attenzione alla qualità. Non escono più nel fine settimana “tanto per uscire” e non vanno in un locale semplicemente perché “ci vanno tutti”: i ragazzi oggi scelgono con cura l’esperienza che vogliono vivere.